Riesgo a alta temperatura: Beber café o té muy caliente podría elevar el riesgo de cáncer de esófago

El hábito diario de disfrutar de una taza de café o té por la mañana es una rutina compartida por millones de personas en todo el mundo. Sin embargo, un reciente reporte divulgado por Gizmodo en Español pone sobre la mesa una advertencia médica que suele pasar desapercibida: consumir estas infusiones a temperaturas excesivamente altas podría incrementar de forma drástica la probabilidad de desarrollar cáncer de esófago.

El impacto de las altas temperaturas en el organismo

Diversos estudios científicos coinciden en que el factor de riesgo no reside en las propiedades químicas del café o del té en sí mismos —los cuales poseen múltiples antioxidantes y beneficios comprobados para el organismo—, sino estrictamente en la temperatura a la cual son ingeridos. Cuando una bebida se consume por encima de los 60 o 65 grados Celsius, el líquido provoca microlesiones y quemaduras térmicas en la mucosa que recubre el conducto esofágico.

Lesión celular y riesgo oncológico

La repetición constante de este daño térmico genera un estado de inflamación crónica en las paredes del esófago. Con el paso de los años, la necesidad del cuerpo de reparar continuamente el tejido celular dañado aumenta la probabilidad de mutaciones anómalas, las cuales pueden desencadenar un carcinoma de esófago.

"El consumo repetido de líquidos a temperaturas extremas actúa como un irritante físico constante, capaz de alterar la regeneración celular en el tejido del esófago", señalan especialistas en gastroenterología.

¿Qué dicen los organismos internacionales de salud?

La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), perteneciente a la Organización Mundial de la Salud (OMS), ha clasificado con anterioridad el consumo de bebidas muy calientes (por encima de los 65 °C) en el Grupo 2A, lo que significa que son consideradas como 'probablemente carcinógenas para los seres humanos'. Las observaciones epidemiológicas sugieren que en las regiones donde tradicionalmente se consume el té o el mate a temperaturas hirviendo se registra una mayor incidencia de esta neoplasia.

Recomendaciones para un consumo seguro

Para continuar disfrutando de estas populares infusiones sin comprometer la salud del aparato digestivo, los expertos aconsejan adoptar sencillas medidas de precaución cotidiana:

Esperar unos minutos: Tras verter el agua hirviendo, es fundamental dejar reposar la taza entre tres y cinco minutos antes de dar el primer sorbo.

Probar antes de ingerir: Si la bebida quema los labios o la lengua, definitivamente se encuentra a una temperatura peligrosa para el esófago.

Templar la bebida: Añadir un pequeño chorro de leche o agua a temperatura ambiente ayuda a reducir de inmediato el calor a niveles seguros sin alterar de forma drástica el sabor de la infusión.

Tomar conciencia de este pequeño cambio en nuestros hábitos diarios permite seguir disfrutando del café o el té mientras se protege de forma efectiva la salud a largo plazo.

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