Profeco Revela Claves Nutricionales de la Leche y Diferencias Esenciales para tu Salud

La leche, un pilar fundamental en la dieta de las familias mexicanas, es reconocida por su significativo aporte de calcio y su versatilidad. Su relevancia es tal que figura entre los 24 productos de primera necesidad del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), una iniciativa gubernamental para garantizar precios justos a la población. Sin embargo, el mercado actual ofrece una vasta gama de opciones, desde leche entera, descremada, semidescremada o parcialmente descremada, hasta productos lácteos y productos lácteos combinados, con especificaciones adicionales como deslactosada o ultrapasteurizada.

Profeco Analiza a Fondo el Mercado Lácteo

Con el objetivo de brindar orientación clara a los consumidores, el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) llevó a cabo un exhaustivo estudio de calidad. Este análisis abarcó 85 leches y productos lácteos ultrapasteurizados, sometiéndolos a un total de 6,460 pruebas para evaluar su composición y cumplimiento normativo.

Clasificación y Composición: Entendiendo las Variedades

De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana (NOM-155-SCFI-2012), que establece las denominaciones y especificaciones fisicoquímicas de la leche, su clasificación se define principalmente por el contenido de grasa butírica. La leche entera, por ejemplo, contiene un mínimo de 30 gramos de grasa por litro, mientras que la parcialmente descremada varía entre 6 y 28 g/L, la semidescremada entre 16 y 18 g/L, y la descremada no excede los 5 g/L.

Es crucial diferenciar entre la leche y los productos lácteos o lácteos combinados. Mientras la leche proviene exclusivamente de la glándula mamaria de animales, los productos lácteos y combinados pueden estar elaborados a partir de grasa vegetal y otros ingredientes propios de la leche, como caseína y lactosa, lo que influye directamente en su perfil nutrimental.

Hallazgos Clave y Recomendaciones para el Consumidor

El estudio de la Profeco reveló que 84 de los 85 productos analizados cumplen con las denominaciones e información comercial exigida, incluyendo datos del responsable, domicilio, leyendas de conservación, ingredientes, lote, fecha de caducidad o consumo preferente, y el aporte nutrimental.

No obstante, se identificó un producto, de la marca Lacti Lac, comercializado en Tiendas 3B, que por sus características podría considerarse una imitación de producto lácteo combinado con grasa vegetal. Esta distinción es fundamental para que el consumidor tenga certeza sobre el alimento que adquiere y sus verdaderas características nutrimentales.

Para garantizar una compra segura e informada, la Profeco emite las siguientes recomendaciones:

• Verificar el etiquetado: Leer cuidadosamente la información en el envase para entender la composición y clasificación del producto.
• Revisar el sellado y la caducidad: Asegurarse de que los envases estén intactos y la fecha de caducidad o consumo preferente esté vigente al momento de la compra.
• Conservación adecuada: Una vez abiertos, los productos deben conservarse tapados y en refrigeración para mantener su calidad y evitar la absorción de olores.

Este estudio subraya la importancia de elegir conscientemente, considerando las necesidades nutricionales individuales y la información proporcionada por las autoridades para un consumo responsable y saludable.

Consulta la lista de precios completa por estado de la República de algunas presentaciones y variedades de leche en la edición 594 de la Revista del Consumidor. 

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