Tomatillo, también conocido como tomate verde: sabroso, nutritivo y hasta medicinal
Publicado elLa planta entera –raíz, hojas y fruto—se usa con fines medicinales. Contiene fibra dietética, niacina, potasio, manganeso, fósforo, cobre, hierro, vitamina C y vitamina K.
Tomatillo, también conocido como tomate verde, además de sabor y color, aporta nutrición a los platillos de la cocina mexicana como chilaquiles, enchiladas, entomatado de res, cerdo o pollo, salsas y hasta pozole verde.
Su sabor es ligeramente ácido o dulce, además de que contiene fibra dietética, niacina, potasio, manganeso, fósforo, cobre, hierro, vitamina C y vitamina K. Redondo, verde, liso y pegajoso, el tomate está cubierto por cáscara que actúa como una barrera protectora contra la humedad y la pérdida de agua; su infusión elimina la caspa, combate la calvicie y reduce el dolor de oídos. La planta entera –raíz, hojas y fruto—se usa con fines medicinales.
Se cultiva en todas las entidades del territorio nacional, su producción se destina tanto al mercado interno como a la exportación y está disponible todo el año, especialmente en marzo, agosto y octubre.
En 2023, la producción alcanzó las 757 mil 880 toneladas y las exportaciones alcanzaron un máximo histórico de 181 mil 168 toneladas, de las cuales Estados Unidos recibió el 99.9%.
La comercialización es por kilogramo, con o sin cascara, y el precio se puede revisar mediante la herramienta Quién es Quién es los Precios de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). https://qqp.profeco.gob.mx/
De acuerdo con el monitoreo realizado en la primera semana de julio los precios mínimos y máximos de este fruto son los siguientes: En lo que refiere al kilo de tomatillo sin cáscara, el monitoreo ubicó el precio más bajo en el Mercado de la Cabecera Municipal de Naucalpan, en el Estado de México, en $15.00 el kilo; seguido de la Central de Abastos en la Ciudad de México a un precio de $16.00 el kilo y en Saltillo, $22.90 el kilo.
Por el contrario, los precios más altos del kilo de tomatillo sin cáscara se encontraron en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas; Estado de México; y Mérida, Yucatán, en un precio de $49.90 el kilo; Walmart Copilco en la Ciudad de México, $46.00 el kilo; y Súper Aki Crucero, en Cancún, Quintana Roo, en $39.95 el kilo.
Los precios mínimos del kilo de tomatillo con cáscara se encontraron en la Central de Abastos de la Ciudad de México y en el Mercado de la Cabecera Municipal de Naucalpan, en el Estado de México, en $12.00 el kilo; Supermercado Casa Ley en Saltillo, Coahuila, $19.90 el kilo; y en León, Guanajuato; Monterrey, Nuevo León; y Tampico, Tamaulipas, en $22.95 el kilo.
El costo máximo encontrado en el monitoreo semanal del kilo de tomatillo con cáscara supera los $50.00 y se encontró en Mega Soriana en Puebla, $58.90 el kilo; Chedraui en Querétaro, $53.00 el kilo; Villahermosa, Tabasco, y Mérida, en $51.00 el kilo.
A la hora de elegirlos, se recomienda que sean de color uniforme y verde brillante, que su consistencia sea firme y no de piel aguada, y que la cáscara esté seca. No hay que elegir los de color verde muy intenso, con tonos amarillos o mal olor y si se van a consumir de inmediato es mejor optar por los maduros.
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